Pastinake

Pastinaken sind ein Wurzelgemüse mit einem süßlich-nussigen Geschmack, ähnlich wie Karotten, jedoch mit einer leicht erdigen Note. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und gelten als leicht verdaulich. Pastinaken sind basisch und daher besonders gut für Menschen mit Reflux geeignet.

Reflux Vertäglichkeit
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Pastinaken sind in der Regel gut verträglich für Menschen mit Reflux, da sie mild und wenig säurehaltig sind. Bei übermäßigem Verzehr können jedoch Ballaststoffe und Fruktane in der Pastinake bei manchen Personen Blähungen oder Verdauungsbeschwerden verursachen, was sich negativ auf die Verträglichkeit auswirken könnte.
Schwangerschafts Verträglichkeit
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Pastinaken sind während der Schwangerschaft eine ausgezeichnete Wahl. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Folsäure, Kalium und Ballaststoffe, die gut für die Gesundheit von Mutter und Baby sind. Sie sind leicht verdaulich und bieten eine gesunde Alternative zu stärkehaltigen Lebensmitteln.
Blutzucker Auswertung (ca 52Gl)
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astinaken haben einen mittleren glykämischen Index. Sie erhöhen den Blutzuckerspiegel langsamer als raffinierte Zuckerquellen, aber schneller als Gemüse mit niedrigem GI. Sie sind dennoch eine gute Wahl für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten müssen, insbesondere in Maßen.

Tipps:

  • Schonende Zubereitung: Pastinaken können gekocht, gebacken oder gedämpft werden. Pürees oder Suppen sind besonders gut für empfindliche Mägen geeignet.
  • Kombination mit milden Lebensmitteln: Servieren Sie Pastinaken mit basischen Lebensmitteln wie Kartoffeln oder Kürbis.
  • Vermeiden von fettreichen Zubereitungen: Frittierte Pastinaken oder solche mit viel Butter können die Verdauung belasten.
  • Gewürze reduzieren: Verwenden Sie milde Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch statt scharfer Gewürze.

Vorteile bei Reflux:

  • Basischer Charakter: Unterstützt ein ausgeglichenes Säure-Basen-Gleichgewicht im Magen.
  • Ballaststoffreich: Fördert die Verdauung und hilft, den Druck auf den Magen zu reduzieren.
  • Mild und gut verträglich: Pastinaken sind leicht verdaulich und ideal für Menschen mit empfindlichem Magen.
  • Sättigend: Der hohe Ballaststoffgehalt sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, ohne den Magen zu belasten.

Nachteile bei Reflux:

  • Hoher Kohlenhydratgehalt: In großen Mengen können die enthaltenen Kohlenhydrate Blähungen verursachen, die indirekt Refluxsymptome verschlimmern könnten.
  • Empfindlichkeit individuell: Obwohl selten, können manche Menschen empfindlich auf Wurzelgemüse reagieren.

Alternativen bei Reflux:

  • Karotten: Mild und leicht süßlich, ähnlich wie Pastinaken.
  • Kohlrabi: Basisch, ballaststoffreich und ebenfalls gut verträglich.
  • Zucchini: Neutral im Geschmack und leicht verdaulich.
  • Süßkartoffeln: Basisch und sättigend, eine süßliche Alternative.

Nährwerte (pro 100 g, roh):

  • Kalorien: 75 kcal
  • Fett: 0,3 g
    • davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Kohlenhydrate: 18 g
    • davon Zucker: 4,8 g
  • Eiweiß: 1,2 g
  • Ballaststoffe: 4,9 g
  • Kalium: 375 mg
  • Vitamin C: 17 mg
  • Folsäure: 67 µg
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