Gefüllte Hähnchenbrust mit Süßkartoffel-Püree und Avocado-Cashew-Sauce
Zarte Hähnchenbrustfilets, gefüllt mit einer milden Ricotta-Mischung und serviert auf einem cremigen Süßkartoffel-Püree, begleitet von einer veloutéähnlichen Cashew-Avocado-Sauce. Dieses Gericht vereint sanfte Aromen, die den Magen schonen und trotzdem einen außergewöhnlichen Geschmack bieten.
Zutaten
Anleitung
-
Süßkartoffel-Püree:
- Die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich ist.
- Sobald die Süßkartoffel weich ist, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem cremigen Püree zerstampfen. Nach Belieben mit einer kleinen Menge Kokosmilch verfeinern, um eine cremigere Textur zu erreichen. Mit Salz abschmecken.
-
Gefüllte Hähnchenbrust vorbereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets längs vorsichtig aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
- Ricotta mit Paprikapulver (wenn verwendet) und einer Prise Salz vermengen. Die Mischung in die Hähnchenbrusttaschen füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
-
Hähnchenbrust braten:
In einer Pfanne 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrustfilets hineingeben und ca. 5–7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und das Fleisch vollständig durchgegart ist.
-
Avocado-Cashew-Sauce:
- Die Cashewkerne in heißem Wasser für 10–15 Minuten einweichen, um sie weicher zu machen.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
- Die eingeweichten Cashewkerne (abgetropft) und 1 TL Kokosmilch hinzugeben. Alles gut mixen, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls nötig, etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Anrichten:
Das Süßkartoffel-Püree auf zwei Teller verteilen. Die gefüllte Hähnchenbrust darauf setzen und mit der Avocado-Cashew-Sauce beträufeln. Optional mit frischem Dill garnieren.