Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
Knusprige Kartoffel-Zucchini-Puffer, serviert mit mildem Kräuterquark, sind eine herzhafte und magenfreundliche Frühstücksalternative. Dieses Gericht ist leicht, sättigend und gut für Menschen mit Reflux geeignet.

Zutaten
Für den Kräuterquark
Anleitung
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Gemüse vorbereiten:
- Kartoffeln und Zucchini waschen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit auspressen.
- Die Zucchini ebenfalls ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
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Pufferteig herstellen:
Die geriebenen Kartoffeln und Zucchini in eine Schüssel geben. Mit Kartoffelstärke, Salz und (falls verträglich) einer Prise Pfeffer vermengen.
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Puffer braten:
- Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen und in die Pfanne geben.
- Die Puffer ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Kräuterquark zubereiten:
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- Den Quark mit den gehackten Kräutern und einer Prise Salz verrühren. Nach Geschmack noch etwas Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen.
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Anrichten:
Die Puffer auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Kräuterquark servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwertangaben
- Menge pro Portion
- Kalorien 320kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 9g14%
- Natrium 150mg7%
- Gesamte Kohlenhydrate 45g15%
- Ballaststoffe 5g20%
- Zucker 4g
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.