Kräuter-Hähnchen mit Pastinakenpüree und gedämpften Zuckerschoten
Dieses ausgewogene Gericht kombiniert saftiges, mit frischen Kräutern mariniertes Hähnchen mit einem cremigen Pastinakenpüree und knackig gedämpften Zuckerschoten. Es ist reich an Nährstoffen und durch die milden, basischen Zutaten ideal für Menschen mit Reflux.
Zutaten
Für die Marinade
Anleitung
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Hähnchen marinieren:
Olivenöl, Zitronensaft oder Apfelessig, Knoblauch (falls verwendet), Paprikapulver und die Hälfte der gehackten Kräuter in einer Schüssel vermengen. Die Hähnchenbrustfilets darin marinieren und für mindestens 10 Minuten (oder bis zu 1 Stunde) ziehen lassen.
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Pastinakenpüree:
- Die Pastinaken schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Kokosmilch und einer Prise Salz abschmecken. Warm halten.
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Hähnchen braten
In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze ca. 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.
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Zuckerschoten dämpfen:
Die Zuckerschoten in einem Dampfgarer oder einem Sieb über kochendem Wasser 3–5 Minuten garen, bis sie weich, aber noch knackig sind. Mit einer Prise Salz abschmecken.
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Anrichten
Das Pastinakenpüree mittig auf zwei Tellern verteilen. Die gebratenen Hähnchenbrustfilets daraufsetzen und die gedämpften Zuckerschoten seitlich anrichten. Nach Belieben mit einem Zweig frischen Rosmarin garnieren.
- Menge pro Portion
- Kalorien 480kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18g28%
- Natrium 200mg9%
- Gesamte Kohlenhydrate 40g14%
- Ballaststoffe 7g29%
- Zucker 6g
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.