Zucchini-Nudeln mit Avocado-Basilikum-Creme
Dieses leichte und cremige Gericht ersetzt klassische Pasta durch Zucchini-Nudeln und kombiniert sie mit einer nährstoffreichen Avocado-Basilikum-Creme. Walnüsse sorgen für einen angenehmen Crunch und wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch besonders leicht verdaulich.
Zutaten
ANLEITUNG
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Zucchini-Nudeln zubereiten:
- Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Alternativ mit einem Sparschäler dünne Streifen schneiden.
- Die Zucchini-Nudeln in einer großen Pfanne mit 1 TL Olivenöl leicht erwärmen (nicht braten, nur erwärmen), damit sie ihre Bissfestigkeit behalten.
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Avocado-Basilikum-Creme:
- Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
- Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und (optional) Knoblauch hinzufügen.
- Alles zu einer glatten Creme pürieren. Falls nötig, 1–2 EL Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Walnüsse vorbereiten:
- Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht duften.
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Anrichten:
- Zucchini-Nudeln auf zwei Teller verteilen. Die Avocado-Basilikum-Creme darübergeben und mit einem Löffel vorsichtig vermengen.
- Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Optional mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 340kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 29g45%
- Natrium 120mg5%
- Gesamte Kohlenhydrate 12g4%
- Ballaststoffe 8g32%
- Zucker 5g
- Eiweiß 6g12%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.